קורס של אנה פלד, 07.09, 14.09, 21.09, 28.09 18:00-20:30

מפגש ראשון: ייבוש מזון נלמד על צורות הייבוש השונות (בצל, בשמש, בתנור, בתליה, במסננת) ועל הכנת מוצרים מיובשים (עשבי תיבול, פירות, לדרים, אבקות, ירקות). נלמד על תהליך הכנת לדר ונכין יחד מלח עשבים.

מפגש שני: חומץ ושימורי מוחמצים נלמד על תהליך הכנת החומץ,על טכניקת שימור ירקות מוחמצים בוואקום ועל התפקיד החשוב של חומץ בשימור מזון. נכין יחד חומץ וירקות מוחמצים בוואקום.

מפגש שלישי: התססה נלמד על צורות שונות של תסיסה, התפקיד של ההתססה במזווה ואיך שומרים מותססים לאורך זמן. נכין יחד כרוב כבוש ופרי מותסס בסוכר.

מפגש רביעי: שימורי עגבניות נלמד על הטכניקות הרבות לשימור עגבניות. נכין יחד רוטב עגבניות משומר בוואקום.

הקורס מחולק לארבעה מפגשים פעם בשבוע, כל מפגש יארך כשעתיים. כל מפגש יתחיל בלמידה תאורטית וימשיך לעבודה מעשית במטבח. לאורך כל הקורס תהיה קבוצת ווטסאפ למשתתפים, בה אפשר יהיה לשאול שאלות על ההתנסויות בבית. אנה משלבת מסורות שימור מזון מתרבויות שונות בהתאמה למטבח הישראלי הביתי.

חלק מההכנסות תרומה לאדמה לאדם.