מבשלים לחג: מרק עוף עם קניידלך

סדנת בישול בשידור חי עם עז תלם במהלכה נכין יחד סיר חגיגי של מרק עוף עם קניידלך משך הסדנה: עד שעה וחצי

נלמד איך :

1. ליצור מרק עוף עם טעם עמוק ועשיר
2. איך מכינים קנייידלך אווריריים עשירים וספוגים במרק העשיר
3. אילו חלקי עוף הכי מתאימים למרק?
4. איך מקבלים מרק צלול (מרק זך) במינימום עבודה
5. אילו ירקות מתאימים למרק? ועוד!
   במהלך האירוע ינתן מענה לשאלות המשתתפים, הקלטה תהיה זמינה לצפייה זמן קצר לאחר השידור

*במידה ותהיה אזעקה במהלך האירוע השידור יפסק ויימשך לאחר שניתן יהיה לצאת מהמרחבים המוגנים

מתכונים מלאים: מרק עוף קניידלך

קניות: למרק: 3 כרעי עוף, מחולקים לשוק וירך (בערך 1.3 ק"ג) (ניתן להשתמש בחלקי עוף כמו גרונות/כנפיים/גרון הודו) 3-4 ליטר מים (עדיף מסוננים) 1-2 בצלים גדולים, קלופים 4-6 גזרים בגודל בינוני, קולפים 1 ראש סלרי (שורש סלרי עם כל העלים, אם לא מצאתם ראש סלרי יפה משתמשים ב5-6 גבעולי סלרי) 1/2 צרור שמיר (לא אוהבים? שימו עוד פטרוזיליה) 1/2 צרור פטרוזיליה 2 תפוחי אדמה (אין צורך לקלף)

מצרכי רשות: 1 כרישה בגודל בינוני (אם היא באה עם עלים ירוקים, משתמשים גם בהם) 1 קולרבי גודל בינוני-גדול 5-7 שיני שום קלופות 1-2 יחידות שומר גבעולי מנגולד לבנים כפית גרגרי פלפל אנגלי 2-3 עלי דפנה

לקניידלך: 4 ביצים גודל M או 3 ביצים גודל L 80 מ"ל (1/3 כוס) שמן זית (או שומן עוף מומס) 1/2 1 כוסות (360 מ"ל) מים 1 כפית מלח דק (לתערובת) + 1 כף מלח גס (למי הבישול) כפית שטוחה פלפל שחור גרוס (רשות) 2 כוסות (280 גרם) קמח מצה

ציוד: סיר גדול מאוד למרק סיר בגודל בינוני לבישול ראשוני של הקניידלך 2 קערות גדולות מקציף חשמלי או מטרפה ידנית (או מיקסר עם בלון הקצפה) סכין + קרש חיתוך מצקת